KAAS - Bewaren enzo

De kaasjes worden geleverd in een doorzichtige vacuum verpakking. (zie foto hieronder)

Er zijn 2 mogelijkheden om de kaasjes te bewaren:

1. Laat de Designkaasjes in de plastic vacuum verpakking en bewaar ze bij voorkeur gekoeld (niet meer dan 13 graden Celcius). Je kunt de kaasjes dan ongeveer 6-8 weken bewaren.
2. Je kunt het Designkaasje ook uit de vacuum verpakking halen en bewaar hem gewikkeld in een schone theedoek in de koelkast of koele kelder (niet meer dan 13 graden Celcus). Let op dat de theedoek niet vochtig wordt in de koelkast. Vervang de theedoek elke week en wrijf het kaasje even op. Zolang de korst van de kaas in tact blijft en je het kaasje op deze manier onderhoud kan je het kaasje 6-8 weken bewaren.

• Eenmaal aangesneden, is het kaasje nog ongeveer 2 weken houdbaar, mits regelmatig gebruikt en je er steeds plakjes van afschaaft en het kaasje koel bewaart. Dek de aangesneden plek van de kaas af met een stukje huishoudfolie.

Opeten bij kamertemperatuur

Wil je het Designkaasje heerlijk bij een wijntje gaan opeten?  Laat hem dan eerst even op kamertemperatuur komen. Dan is de smaak het best!  Eigenlijk net als bij wijn.

Kaas is een natuurproduct

De Designkaasjes zijn ambachtelijk gemaakte boerenkaasjes.
En ook al zien ze er nog zo mooi uit, ook de Designkaasjes zijn en blijven een natuurproduct en een voedingsmiddel. Ze kunnen dus niet onbeperkt bewaard worden!

Kazen, de plastic korst van de Hollandse kaas en schimmel

Kazen kunnen schimmelen. Bij veel Franse kazen eet men de schimmel ook op. Bij Nederlandse kazen is dat niet zo. Bij Hollandse kazen gaat om de eetbare binnenkant van de kaas een plastic laagje. (Bij de Designkaasjes kan dit plastic laagje verschillende kleuren hebben). Het plastic laagje rond de kaas beschermt de eetbare binnenkant tegen schimmels en bacteriën. Eventuele schimmel aan de buitenkant van de Designkaasjes ziet er minder leuk uit, maar kan geen enkel kwaad. Je kunt het er met doek afvegen of de korst er met de kaasschaaf afschaven. Bij Hollandse kazen is de korst dus niet eetbaar, maar is ook niet schadelijk als je toch een stukje zou binnenkrijgen!  Bij kazen, zoals brie en camembert, is de korst wel eetbaar.
Het plastic van de Designkaasjes is onschadelijk voor het milieu. U kunt dit kaasplastic in de gft-bak (groente-, fruit- en tuinafvalbak) doen.

* Volgens het Voedingscentrum  blijven Vacuümverpakte kaasjes één tot twee maanden goed.
In de randjes van de vacuum verpakking kan echter altijd een beetje schimmel ontstaan. Omdat het op de plastic korst zit die je niet opeet, kan dit geen kwaad en kan je het gewoon met een doek van de plastic korst afvegen.

Mocht je de plastic kaaskorst hebben afgesneden en er komt schimmel op de zachte eetbare binnenkant. Snijd de schimmel dan ruim weg (minstens een centimeter diep). Het is schadelijk voor de gezondheid.

Rauwmelkse kaas (beter niet eten als je zwanger bent)

De Designkaasjes zijn boeren rauwmelkse kazen.

Boerenkaas is kaas in zijn meest natuurlijke vorm, met zo min mogelijk toevoegingen. Puur ambacht, puur smaak en puur natuur. Voor boerenkaas die geproduceerd en gerijpt is onder het KB-systeem, (zoals onze Designkaasjes) heeft u de garantie dat de kaas onder de meest optimale en hygiënische omstandigheden is bereid en gerijpt. De Stichting Kwaliteitszorg Boerderijzuivelproducten ziet erop toe dat het KB-systeem sluitend is en blijft. Op deze wijze beoogt de Stichting KB zoveel als mogelijk tegemoet te komen aan eisen en wensen ten aanzien van voedselveiligheid. Boerenkaas wordt uit verse, niet verhitte melk bereid (en is dus een zogenaamde `rauwmelkse` kaas). De boerenkaas is halfharde rauwmelkse kaas, daarom is de kans op een besmetting met lysteria kleiner dan met met zachte kazen als Brie, maar het risico blijft altijd bestaan. Wij zijn daarmee nog wat voorzichtiger dan het advies van de Stichting Voedingscentrum Nederland, het onafhankelijke, gezaghebbende instituut in de Nederlandse voedingswereld. Zie hun advies op: http://www.voedingscentrum.nl

Voor meer informatie over rauwmelkse boerenkazen zie onderstaande links:

http://www.voedingscentrum.nl

http://www.boerenkaas.nl